Championnats de France du Café 2016

 

Les 9e Championnats de France du Café se dérouleront à Marseille.

En 2016, les Championnats de France du Café se tiendront dans la cité phocéenne, dans le cadre du salon FOOD’IN SUD.
Pendant trois jours, du 24 au 26 janvier 2016, des compétiteurs de haut niveau s’affronteront autour du café, lors de trois épreuves :
Barista : épreuve reine des Championnats nationaux et mondiaux

Trois temps : réalisation d’un espresso, d’un cappuccino et d’une boisson signature. Le candidat a 15 minutes pour raconter une histoire sur le café choisi, le terroir, la torréfaction et sa préparation devant les juges qui se comportent comme des clients d’un établissement.
Latte Art : C’est l’épreuve des virtuoses

Ils réalisent devant les juges les plus beaux motifs grâce à leur maitrise de la seule mousse de lait. Un défi aussi créatif qu’hautement technique !
Coffee In good spirits : Quand le monde du bar rencontre celui des baristas…

L’épreuve ? Un cocktail commun à tous les candidats et l’autre sorti de leur imagination, de leur capacité à mêler les saveurs.

Championnats de France du Café 2016

Du 24 au 26 janvier 2016
Marseille

 

Source:  infosbar.com

Rouen plage:(rouen sur mer) les 2200 tonnes de sable sont arrivés

  

Et bientôt un restaurant sur les planches.

L’engagement de La Source

La Source, acteur engagé avec les producteurs locaux !

« Des bons produits de producteurs locaux livrés dans la cuisine du restaurant »

« Commerce de proximité »

« Sur nos territoires, avec les acteurs concernés, selon notre charte éthique »

La charte éthique de La Source, c’est :

• Le respect et le développement du commerce de proximité,

• Le développement de l’autonomie alimentaire locale.

La Source s’engage à :

Respecter l’approvisionnement de ses produits dans une zone de production locale.

• Sélection de producteurs, au plus proche du consommateur

• Sélection de producteurs garantissant la fourniture régulière de produits de Qualité

• Sélection de producteurs respectant leur environnement et maitrisant des méthodes et moyens garantissant le gout du produit, les traditions de leur métier, la santé et la satisfaction de leur personnel, de leur voisinage, de leurs clients partenaires, des consommateurs.

Garantir au Restaurateur partenaire, la fourniture de produits locaux, de Qualité labélisés par « La Source»

• Choix de restaurateurs désireux de cuisiner bon, de cuisiner maison.

• Respect des règles d’hygiène et de la chaine du froid

• Traçabilité permettant de fournir au client consommateur le lien entre son assiette et le terroir local

• En échange le restaurateur s’engage sur un besoin régulier.

« La Source» cherchera le bon équilibre économique pour satisfaire l’ensemble de la chaine. Une relation de confiance gagnant-gagnant pour l’ensemble des partenaires.

• Un prix d’achat au Producteur négocié pour lui permettre de valoriser normalement son savoir-faire avec des produits de saison.

• Un prix de vente au Restaurateur lui permettant de rester compétitif en proposant de bons produits valorisés par le savoir-faire de son chef de cuisine.

• Une juste rémunération pour La Source pour sa prestation garante de Qualité, de fraicheur, de grand potentiel gustatif.

Elles sont arrivées!!!

Vive les fraises de Normandie.